要做拔丝红薯，首先需要准备材料：红薯、细砂糖、清水。
以下是制作拔丝红薯的步骤：
1. 将红薯削皮，切成长条或块状，尽量保持大小均匀，以便烹饪时熟度一致。
2. 将切好的红薯用清水冲洗，去除多余的淀粉，使其更加松脆。
3. 把清洗好的红薯放入锅中，加入足够的清水，煮沸。可根据个人喜好选择煮熟或者煮至六七分熟。煮熟的红薯更加软糯，煮至六七分熟的红薯口感更好。
4. 放入透水后，将红薯沥干。
5. 锅中加入适量的细砂糖，加热至砂糖溶化。
6. 砂糖溶化后，把沥干的红薯放入锅中，用铲子快速翻炒，使红薯均匀地裹上糖浆，成为拔丝效果。
7. 翻炒至红薯变得发亮，裹着一层透明的糖浆。
8. 关火后，将拔丝红薯倒出，并尽快分散开来，避免红薯粘在一起。
9. 等待拔丝红薯完全冷却，即可食用。
制作好的拔丝红薯颜色鲜艳，外表金黄，在口感上酥脆香甜，是一道美味的甜品或下午茶点。
