清汤麻辣烫的汤做法有以下几个步骤：
材料：
- 鸡骨架或鸡肉块
- 猪骨架或猪腿骨
- 干贝或虾皮
- 姜片
- 葱段
- 枸杞
- 党参
- 红枣
- 干辣椒
- 花椒
- 生姜末
- 蒜末
- 料酒
- 食盐
- 酱油
- 香油
步骤：
1. 准备鸡骨架或鸡肉块和猪骨架或猪腿骨，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入足够的水，放入焯水后的鸡骨架或鸡肉块和猪骨架或猪腿骨，一同加入姜片和葱段。
3. 煮开后撇去浮沫，加入干贝或虾皮，枸杞，党参，红枣等辅料。
4. 继续煮开后转小火慢炖2小时，期间可根据个人口味加入适量盐和酱油调味。
5. 同时，取一个干净锅，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香。
6. 待干辣椒和花椒冒香味后，加入生姜末和蒜末炒香至金黄色。
7. 将炒香的辣椒和蒜末加入锅中的鸡汤中，继续慢炖20分钟。
8. 最后，加入适量的料酒和食盐调味，撒入少许香油提鲜即可。
9. 把炖好的清汤麻辣烫汤，配上蔬菜、豆腐、肉类等食材煮熟即可享用。
