凉拌白菜是一道简单又美味的菜肴，下面是制作凉拌白菜的步骤：
所需材料：
- 新鲜的白菜心
- 葱姜蒜
- 食用油
- 醋
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 将白菜心从根部撕成小片，用清水冲洗干净。
2. 准备一锅开水，加入少许盐和食用油，将白菜片焯水2-3分钟，捞出并用冷水过凉备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。
4. 将葱姜蒜末倒入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋和辣椒油（可根据个人口味调整），搅拌均匀成调味料。
5. 将凉拌调味料倒在已经过凉的白菜片上，用手轻轻拌匀。
6. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让白菜片充分吸收调味料。
7. 凉拌白菜食用前，可以撒上葱末或者芝麻增加口感。
凉拌白菜可以作为开胃菜或者配菜搭配主菜食用，口感清爽，味道鲜美。
