1、配料:豆腐一块,猪肉100克,青蒜一根,豆瓣酱适量,料酒适量。2、豆腐切片、猪肉切薄片、青蒜切段。3、锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。4、锅中留少许底油,大火烧热后下入肉片炒香。5、下入豆瓣酱,翻炒成红色。6、加酱油、料酒和足量的开水,大火烧开。7、放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。8、加入青蒜,兑入淀粉水勾芡。9、以大火收汤,等汤汁浓稠后即可。