1、五花肉1000g、老姜2块、小葱5根、生抽80g、老抽40g、冰糖90g、花雕酒100g、棉线2根。
2、五花肉放锅里清水煮5分钟捞出。
3、切成5*5的小方块。
4、锅里倒入少量的油，放入猪肉块，小火慢慢煎出油脂。
5、用棉绳绑成十字结。
6、老姜洗净切片，小葱切成小段放入锅底。
7、猪皮朝下铺在锅里待用。
8、准备好冰糖、老抽、生抽、花雕酒。
9、90g冰糖和90g清水放入锅里肥而不。
10、小火慢慢熬化，炒出焦糖色，加入60g开水。
11、铸铁锅里依次放入糖水，老抽、生抽、花雕酒。
12、加入清水，漫过肉块2/3就好，大火炖煮1小时。
13、筷子轻轻就插进去了，大火收汁，不要收干了，留一点汤汁。
14、装盘里，把锅里剩余汤汁淋在肉肉上，蒸1小时即可。
