1、主料:梭子蟹2只。 2、辅料:小葱3根、姜1/2块、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、植物油2汤匙、蚝油1汤匙。 3、掀开蟹的壳,拿刀子从尾部敲一下,不要太用力,然后用手掰开就可以了,把蟹腿和蟹肉用勺子挖出,备用。 4、小葱切段,姜切丝,放一边备用。 5、将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用。 6、油5成热时放入姜丝。 7、接着放入螃蟹,大火快速翻炒一下,时间大概1分钟就可以了,时间长了蟹肉就老了。 8、放入葱段、蚝油出锅装盘就好了。