1、主料:梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。2、梭子蟹处理干净,壳也要扒开,剪掉蟹的腮,腮的部分再用刷子刷干净。3、剁成小块,切面沾上生粉。4、热锅凉油,煸香葱,姜片,加入蟹块。5、中小火煎到切面微微发黄。6、加入生抽,老抽,料酒,白糖,炒匀。7、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。8、红烧梭子蟹撒点葱花就可以。