1、草鸡洗净,切块,锅里加清水,烧开放入鸡块,过水去掉血色,捞出洗净。2、洋葱切块,葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。3、锅上火,倒入适量的菜油,放入葱白、姜蒜,干辣椒,炒出香味。4、倒入鸡块,煸炒8成熟,加入盐、白糖、酱油、鸡精少许,炒均匀。5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许,炒均匀。6、炒均匀。7、倒入少量料酒,锅盖盖上中火焖上三分钟。8、放入切好的洋葱,煸炒至洋葱熟。9、继续翻炒。10、撒上葱段即可。