1、准备食材。河虾200克、油适量、盐1茶匙、面粉50克、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、红椒10克、洋葱20克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。2、河虾洗净去虾须，鸡蛋搅散备用。3、小葱切葱花；姜切末；红椒切丁；洋葱切丁。4、在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。5、裹上鸡蛋液和面粉。6、锅内油温6成热，放入河虾下锅炸至金黄，捞出。7、锅中倒少许油，放入姜末、红椒丁、洋葱丁炒香，再倒入河虾、食盐、葱花翻炒均匀即可。
