1、主料:鸡脖700克。 2、辅料:姜3片、老抽2汤匙、糖3克、盐适量、大葱3段、大料1个、桂皮1小块、花椒几粒、香叶3片、辣椒3个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙。 3、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。 4、捞出,过两遍冷水,沥干。 5、辅料中的葱姜等调味料备齐。 6、冷锅入油,中火烧热。 7、下入调味料,煸炒出香味儿。 8、入鸡脖翻炒均匀。 9、入白糖。 10、入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。 11、入适量清水,大火烧开,10-15分钟后入盐,大火收汁。