1、营养价值不同(1)炒鸡焯水:营养价值上 ,焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失,没有不焯水的好。(2)炒鸡不焯水:炒鸡不焯水使得营养价值并未流失,食用效果好。2、目的不同(1)炒鸡焯水:炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。(2)炒鸡不焯水:炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。3、口感不同(1)炒鸡焯水:口感上,焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分,口感会变得有一些差。(2)炒鸡不焯水:不焯水保留了鸡肉的鲜味,口感更加鲜美多汁。