凉粉，又称凉皮，是一道中国传统的凉菜，主要以粉丝为主要制作材料。它口感爽滑，味道清凉，深受广大人民喜爱。凉粉制作简单，营养丰富。下面是几种常见的凉粉做法。
1. 酸辣凉粉
材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。
制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。
2. 蒜蓉凉粉
材料：粉皮、酱油、蒜蓉、香菜、白糖、醋、辣椒油、盐。
制作：粉皮煮熟后，过冷水，切成适量大小的块。将蒜蓉、香菜、白糖、醋、辣椒油、盐、酱油混合搅拌均匀，调成蒜蓉酱汁。将切好的粉皮放在碗中，浇上蒜蓉酱汁即可。
3. 花椒凉粉
材料：红薯淀粉、花椒油、酱油、香菜、白糖、醋、花生、辣椒。
制作：将红薯淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放在碗中。将花椒油、酱油、香菜、白糖、醋、花生、辣椒混合搅拌均匀，调成花椒酱汁。将花椒酱汁倒在切好的凉粉上即可。
4. 香菜凉粉
材料：粉皮、酱油、香菜、白糖、醋、辣椒油、盐。
制作：粉皮煮熟后，切成适量大小的块。将香菜切碎，加入酱油、白糖、醋、辣椒油、盐，混合搅拌均匀，调成香菜酱汁。将切好的粉皮放在碗中，浇上香菜酱汁即可。
以上是几种常见的凉粉做法，根据个人口味可以调整配料的分量。无论是酸辣、蒜蓉、花椒还是香菜，都能够提供不同的口感和味觉享受。你可以根据自己的喜好进行尝试，制作出不一样的凉粉。这道菜不仅可以作为凉菜，还可以作为主食的搭配，非常适合炎热夏季食用，帮助消暑解暑。同时，凉粉中富含纤维和多种维生素，对人体健康也有很好的益处。尝试制作凉粉，享受美食的同时也提升了养生的质量。
