爆炒孜然羊肉的做法如下：
材料：
- 500克羊肉片
- 2汤匙孜然粉
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙料酒
- 2颗大蒜，剁碎
- 2片姜，切丝
- 1个红辣椒，切丝
- 2汤匙食用油
- 盐和胡椒粉适量
- 适量葱花和香菜叶（装饰）
步骤：
1. 将羊肉片洗净，沥干水分。用抹布或纸巾吸干余水，使肉片更干燥。
2. 在一个碗中，将孜然粉、生抽酱油、料酒、蒜末、姜丝和辣椒丝混合均匀，做成调味汁。
3. 在另一个碗中，将羊肉片和调味汁拌匀，腌制15-20分钟，让肉片充分吸收味道。
4. 在炒锅中加热食用油，待油热后加入腌制好的羊肉片，煎炒至变色。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒，直到肉煮熟和出香味。
6. 将炒好的羊肉片盛出，撒上葱花和香菜叶（可根据个人喜好添加），即可享用。
提示：
- 注意不要过度煮熟羊肉片，以免过于嚼劲。
- 可根据个人口味调整辣椒的使用量。
- 可搭配米饭、面条或馒头一同食用。
