1、材料:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。2、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。3、虾子挤出虾仁。4、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。5、油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。6、翻腾炒均,盛出备用。7、另起一油锅,油热下韭黄和豆腐干。8、快速翻炒两下,加盐调味。9、最后将虾仁倒入,拌均即可。