1、主料:西红柿2个、黄瓜1根、鸡蛋3个。2、辅料:青椒2个、葱适量、姜适量。3、配料:盐适量、白糖适量。4、西红柿、黄瓜洗净切片待用。5、鸡蛋3个入碗中打散。6、青椒、葱、姜切片。7、炒锅放油,先下入鸡蛋炒散,盛出备用。8、炒锅另加油,先用小火爆香葱姜。9、下入西红柿和黄瓜片翻炒。10、把青椒倒入,继续炒匀。11、把炒好的鸡蛋倒入,分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。12、西红柿的汁水被炒出来,将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后,即可出锅了。