1、主料:500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克。2、料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量。3、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。4、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。7、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可。8、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。