贵州酸辣汤是一道传统的贵州菜。它有酸辣的口味，醇厚的汤底和丰富的配料。下面是制作贵州酸辣汤的做法：
所需材料：
- 猪骨汤底或鸡汤底250毫升
- 白糖2勺
- 酸菜100克
- 笋干50克
- 鱼丝50克
- 干辣椒5-6个
- 生姜2块
- 大蒜2瓣
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将酸菜切成小块，用清水泡洗去味道。笋干切成丝，鱼丝泡水略泡软。
2. 干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将生姜、大蒜和干辣椒放入炒香。
4. 加入酸菜、笋干和鱼丝翻炒均匀。
5. 倒入猪骨汤底或鸡汤底，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让汤底的味道更浓郁。
6. 加入白糖、生抽、醋、盐、胡椒粉和花椒，搅拌均匀。
7. 水淀粉加适量清水搅拌成水淀粉。
8. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边搅拌边加，使汤底稍微浓稠一些。
9. 继续煮沸2-3分钟，直到汤汁明亮透亮。
10. 品尝汤的味道，如果觉得不够酸辣，可以适量加醋或辣椒粉调味。
11. 最后，关火，撒上葱花装饰即可。
贵州酸辣汤热气腾腾，酸辣可口，适合寒冷天气食用。可以搭配米饭或面条一起享用。
