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油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用的面粉是高筋吗
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经验
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1、油条用的
面粉
是高筋的。
2、制作油条和面时需
要放
一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中,可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松,而且还不容易变形,吃起来酥脆可口。
标签:
高筋
油条
面粉
低筋
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