1、首先要先去掉骨头及内脏,利刀细细刮下肉去掉皮。2、然后揉鱼肉,也要边加进适量的盐水和蛋清。3、加糖和味精和鸭蛋。4、加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右)。5、揉好把肉放进去。6、加入葱白沫。7、全都搅匀。8、用手捏成鱼丸。9、上锅蒸半小时就可以吃了。