1、食材:豆角400克,肉末150克,生抽适量,料酒适量,盐适量,老抽适量。2、在肉末中放入生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,再加入少量淀粉拌匀。3、豆角切成丁备用。4、清水中放入1勺盐,烧开放入豆角,焯水3分钟,捞出过凉水。5、锅中热油,倒入葱姜蒜、小米椒,炒出香味,倒入肉末,翻炒均匀。6、加入一勺豆瓣酱,爆炒出香味。7、放入豆角,放入适量生抽、老抽炒出香味,一点盐、白糖,翻炒均匀。8、倒入水淀粉勾芡,炒匀即可。