1、主料:鸭脖子。辅料:葱、姜、蒜。香料:花椒、大料、桂皮、香叶。调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。2、鸭脖子去皮、去掉气管洗净。3、香料用纱布包好制成香料包备用。4、鸭脖子斩成段后用料酒、盐腌制约30分钟。5、锅中做油,6成热时下入鸭脖子炸至断生后捞出。6、葱切段、姜切片、大蒜切片备用。7、锅中留底油,5成热时下入葱姜蒜炒香。8、下入鸭脖子、烹料酒、酱油后加水、入香料包。9、加盐、味精、糖后焖烧40分钟,收汤即成。