以下是肉皮汤的做法大全：
材料：
- 猪皮：500克
- 猪骨：500克
- 姜片：2块
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪皮用刮刀或刀子将表面的污物刮净，然后用刀切成较小的块状。
2. 将猪皮放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将猪骨放入开水中焯水，然后捞出备用。
4. 将猪皮和焯水的猪骨放入高压锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒。
5. 关上高压锅的盖子，大火加热至压力表上出现提示压力的红线，然后转为小火煮30分钟。
6. 关火后，等待压力完全释放后打开锅盖。
7. 将煮熟的猪皮和猪骨捞出，猪皮切成小块备用。
8. 将高压锅中的汤汁过滤掉杂质，然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
9. 将切好的猪皮放入汤汁中，用中火烧开后转为小火炖煮20分钟。
10. 出锅前再根据个人口味调整一次盐的用量即可。
温馨提示：
- 切猪皮可事先先用滚水烫一下，这样更容易刮净污物。
- 煮猪皮汤时加入猪骨可增加汤的鲜味和口感。
- 煮猪皮汤时选用高压锅可以节省烹饪时间，但一定要注意安全使用。
