1、买回一个新鲜土豆备用2、土豆刮皮,切成丝,在清水中泡10分钟左右,再清洗两次,保证把淀粉都洗出来,香葱洗净切碎。3、锅中放油烧热,这部是关键,油的热度一定要高,最好是开始冒烟。4、倒入土豆丝迅速翻炒。5、迅速的加入盐,十三香,鸡精,滴几滴醋,翻炒均匀。6、撒入葱花,翻炒一下关火。7、出锅装盘,香脆可口。