1、主料:南瓜500克。2、辅料:红椒、青椒、白皮蒜各适量。3、调料:白醋、食盐适量。4、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。5、适量清水烧开,倒入南瓜丝焯水后捞出。6、锅内入油烧至7成热,爆香蒜泥。7、倒入南瓜丝、青红椒丝,翻炒至南瓜丝变软,调入少量的醋。8、根据个人口味调入适量的盐,充分翻炒匀后即可。