1、材料:南瓜、红椒、青椒、白皮蒜、白醋、食盐。2、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。3、适量清水烧开,倒入南瓜丝焯水后捞出。4、锅内入油烧至7成热,爆香蒜泥。5、倒入南瓜丝、青红椒丝,翻炒至南瓜丝变软,调入少量的醋。6、根据个人口味调入适量的盐。7、充分翻炒匀后即可。