1、食材用料：嫩茄子4个。2、制作方法：（1）茄子切滚刀块。（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。（3）准备一碗湿淀粉。（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。（5）捞出备用。（6）利用锅里余油把肉末炒散。（7）炒至变色，加蒜末炒香。（8）加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。（9）加人红椒，加少许鸡精炒匀。（10）倒入湿淀粉炒匀关火。
