要炒辣椒不辣，可以采取以下几种方法：
1.去籽去膜：将辣椒切开，去除籽和膜，因为籽和膜中含有大部分辣味物质。去除后的辣椒辣度会明显降低。
2.加入糖或醋：炒辣椒时，在锅中加入适量的糖或醋，可以中和辣味，使辣椒变得不那么辣。
3.长时间煮炖：如果要炒的菜品需要炖煮一段时间，可以把辣椒放入锅中长时间炖煮，辣味会被散发出来，从而减轻辣椒的辣度。
4.调整烹饪时间：炒辣椒时，可以将火候控制在中小火，避免过旺的火候，这样可以减少辣椒辣度释放。
需要注意的是，以上方法可以减轻辣椒的辣度，但不能完全去除辣味。如果对辣椒过敏或不能接受辣味，建议使用其他不辣的食材替代。另外，在处理辣椒时要注意避免将辣椒的汁液触到眼睛、口腔等敏感部位，以免引起不适。
