竹笙和竹荪都是竹类植物的食用部分，但它们有一些区别。
1. 植物学分类：竹笙是指竹类植物的幼嫩芽，通常来自活竹的新鲜芽苗，如毛竹、嫩竹等。竹荪是指竹类植物的子实体，通常是竹子上的菌类菌伞。
2. 部位不同：竹笙是竹类植物嫩芽的部分，通常是芽尖和芽柄部分。竹荪则是竹类植物的子实体，一般在新生的竹子上形成。
3. 外观特点：竹笙的外观呈现为长条状的嫩芽，有鲜嫩的绿色。竹荪则呈现为类似蘑菇的菌伞状，颜色通常为白色或棕色。
4. 味道与口感：竹笙味道鲜美，口感嫩滑，有爽脆的口感。竹荪的口感稍微有些嚼劲，味道鲜美，通常带有一些竹子的清香。
5. 使用方式：竹笙多用于烹饪中作为菜肴的原料，如炒菜、炖汤等。竹荪也常用于烹饪中，可以炖汤、炒菜、凉拌等，也可作为干货保存。
总体来说，竹笙是竹类植物的嫩芽，而竹荪是竹类植物的菌类子实体。它们在外观、味道和使用方式上有所不同，但都是美味且营养丰富的食材。
