1、材料：鸡肉200克、青椒100克、盐，味极鲜酱油，蚝油适量、葱、姜、蒜适量、花生油，糖适量、花椒粉，大料粉适量。
2、把鸡肉 洗净，再切成1厘米见方的小块备用。
3、青椒去蒂洗净切成斜方块。
4、葱切成葱花，姜切末，蒜切成片备用。
5、炒锅内加入冷水，把鸡肉块冷水下入锅内，大火把水烧开，焯一下水，捞出放入盘子里。
6、炒锅里放花生油，等油有五成熟时，放入葱姜蒜爆香。
7、再加入2克花椒粉、2克大料粉和10克白糖翻炒均匀。
8、再倒入鸡肉块翻炒，然后加入1勺味极鲜酱油继续翻炒。
9、然后，再倒入适量开水，盖上锅盖，把鸡肉块焖上5分钟至熟。
10、待鸡肉块焖熟后，放入青椒块快速翻炒。
11、最后，再加入1勺盐，翻炒至汤汁收干即可出锅，这样青椒炒鸡肉就做好了，好吃哦！
