凉拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜，下面是制作凉拌皮蛋的步骤：
材料：
- 皮蛋 2个
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
调料：
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 蒜蓉 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将皮蛋剥掉壳，切成小块备用。
2. 青蒜切成细末，辣椒切成小段备用。
3. 在一个碗中混合生抽、醋、蒜蓉和盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 将切好的皮蛋放入碗中，加入调味汁，把皮蛋均匀地裹上调味汁。
5. 加入青蒜和辣椒，轻轻拌匀。
6. 最后撒上香菜装饰即可。
小提示：
- 凉拌皮蛋可以根据个人口味调整配料和调料的份量，可以根据喜好增加或减少辣椒和香菜的量。
- 调味汁的味道可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少生抽、醋和蒜蓉的量，使其符合自己的口味。
