要炒好吃又简单的腊肠，可以按照以下步骤来操作：
1. 准备食材：腊肠、洋葱、青椒、大蒜等，可以根据个人口味再添加其他蔬菜。
2. 将腊肠切成小段，洋葱和青椒切成条状，大蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，将腊肠煎至两面微黄，取出备用。
4. 锅中重新加入少许油，放入洋葱、青椒和大蒜炒熟。
5. 将之前煎好的腊肠倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
7. 炒至腊肠和蔬菜完全熟透，出香味即可。
温馨提示：可以根据个人口味选择加入适量的辣椒、料酒、生抽等增加风味。此外，如果想要口感更加酥脆，可以事先将腊肠稍微烘烤或者放入微波炉中加热一下。
