1、黄豆提前泡水2个小时,用75克干黄豆,过滤出来的豆渣是140克。2、泡过的黄豆加800克水,放入破壁机,4档打1分钟。3、过滤一下,豆渣超级细腻。4、炒锅里放少许油,加葱花煸出香味。5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。加入豆渣翻炒。6、翻炒至豆渣八分干,打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里;7、鸡蛋熟了后,出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。