1、主料:带鱼500g,油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,面粉适量,姜适量。2、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。3、将其切段。4、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。5、热油,放入带鱼段炸制。6、炸制到表面金黄,出锅装盘。7、摆盘后即可上桌食用。