1、鱼皮清洗干净捞上来抓干水分,然后切成一段段。 2、打一个鸡蛋到碗中,加1小勺炸粉搅拌均匀。 3、然后把鱼皮放进去搅拌均匀。 4、开火下油,然后把鱼皮捞上来摆到锅中炸30秒左右铲上碗中。 5、青椒切成丝,姜蓉、香葱准备好。 6、再开火下油,放青椒丝、姜蓉进去爆出香味,鱼皮回锅,加适量的盐、生抽、料酒爆炒20秒左右,下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。