1、干香菇提前泡发。2、葱,姜切末。3、泡发好的香菇和胡萝卜切丁。4、准备肉末,最后三分肥七分瘦。5、热锅下油,爆香葱姜。6、下肉末翻炒。7、至肉末变白时,加入黄豆酱。8、翻炒至肉末都裹上黄豆酱。9、加入香菇翻炒。10、加入适量水,大火烧开,小火继续煮10分钟左右,再加入水淀粉,大火收汁即可。