1、原料:小排、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣。2、排骨用清水浸泡出多余的血水。3、下锅焯水捞出备用。4、准备蒜瓣,姜片,花椒,八角,小米辣切圈。5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜,八角,花椒爆香。6、下豆瓣酱,蒜瓣,小米辣爆香。7、加入排骨煸炒。8、加入一茶匙老抽翻炒上色。9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。10、待汤汁快要收干,加入鸡粉调味。11、大火收汁撒上葱花即可。