1、用料:鸡胸肉一块、嫩姜50克、油四勺、盐一勺、葱花10克、酱油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量。鸡胸肉切成3-5毫米粗细的丝,加入少许盐抓揉。2、鸡蛋敲开,取蛋清倒入肉丝中,抓匀,让肉更嫩滑。撒入适量淀粉,抓拌均匀,静置上浆。3、锅中先放入3勺油,烧至五成热,放入肉丝煸炒至变色盛出。4、锅中重新放入少许油,姜丝、葱花放入煸香。5、放入肉丝炒至肉丝熟透,姜丝变软。6、放入酱油翻炒至上色均匀。7、加入少许盐翻匀即可。