1、主料:大虾4个(约500克)、大葱20克。2、辅料:花生油20克、生抽10~15克。3、大虾洗净。4、后背剪开,虾头也剪开,便于炒出来虾油。5、葱白切小段。6、锅烧底油。7、油热放葱段,炸出来葱香。8、葱段微炒软,放生抽。9、放大虾翻炒。10、两边变色断生,改小火盖锅盖焖烧几分钟。11、虾头的虾油。12、把大虾立起来,便于虾油流出来,一两分钟即可。