青南瓜丝是一道常见的家常菜，下面提供一种简单的做法：
材料：
- 青南瓜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青南瓜去皮，切成细长的丝状。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入青南瓜丝，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的盐，继续翻炒，使青南瓜丝均匀上色。
5. 炒至青南瓜丝软烂但仍然保持一定的口感即可。
小贴士：
- 青南瓜丝炒的时间不宜过长，要保持一定的口感，使其仍然具有一定的脆爽感。
- 如果喜欢口感软糯的话，可以稍微多炒一会儿。
- 可以根据个人口味的喜好添加适量的调味料，比如酱油、味精等。
