辣汤豆腐脑的做法如下：
材料：
- 300克豆腐
- 50克肉末
- 50克虾仁
- 1个鸡蛋
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒粉、豆瓣酱
- 适量盐、酱油、白胡椒粉
- 适量清水或鸡汤
- 适量香菜碎
步骤：
1. 将豆腐切成小块。
2. 预热锅，加入适量油，倒入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3. 加入肉末和虾仁，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，略炒出红油。
5. 倒入清水或鸡汤，煮开。
6. 加入豆腐块，煮2-3分钟。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
8. 加入盐、酱油和白胡椒粉调味。
9. 煮开后，撒上香菜碎即可。
辣汤豆腐脑做法简单，口感鲜美。可以根据个人喜好调整辣度和口味。
