1、豆腐皮切成宽度适中长条,打结。2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。3、冬笋切块。4、坐锅冷水下五花肉,加入姜片、葱段、料酒。5、大火烧开转小火炖煮。6、渐渐浓郁后加入咸火腿,继续炖煮。7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。8、出锅时加适量盐即可。