功效：虾仁蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的美食。富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，对提高免疫力、促进肌肤健康具有良好的作用。
材料：
- 鸡蛋：3个
- 新鲜虾仁：100克
- 高汤或清水：适量
- 食盐：适量
- 香葱：适量
做法步骤：
1. 准备好鸡蛋并打散，然后加入适量的高汤或清水搅拌均匀。注意水的用量要适中，太多会导致口感稀薄。
2. 将鸡蛋液过滤一次，去除其中的蛋黄膜和泡沫，可以使蛋羹更加细腻。
3. 将虾仁洗净后切成小块，然后把它们均匀地撒在碗底。
4. 将过滤好的鸡蛋液缓缓倒入碗中，注意要将蛋液倒在虾仁上方，这样虾仁会更加鲜美。
5. 在用来蒸蛋羹的锅中加入适量的开水，然后将装有虾仁和鸡蛋液的碗放入锅中。
6. 盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，或者到蛋羹凝固为止。蒸的时间根据个人口感而定。
7. 蒸熟后取出，撒上适量的食盐和香葱，即可食用。
注意事项：
- 确保虾仁新鲜，避免食物中毒或口感变差。
- 蛋液的过滤和搅拌均匀对蛋羹的细腻程度有很大影响，要细心操作。
- 蒸蛋羹时要注意火候，时间不宜过长，避免使蛋羹过于干燥。
- 蒸制蛋羹时锅盖要盖紧，以免蒸汽逸出影响口感。
这样一道简单又美味的虾仁蛋羹就完成啦！无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是营养又美味的选择。希望大家喜欢！
