黄豆酱是由黄豆经过发酵制成的，一般需要至少数月的发酵时间才可以吃。通常情况下，黄豆酱的制作过程包括浸泡黄豆、磨碎黄豆、发酵和腌制等步骤。在发酵的过程中，黄豆中的蛋白质、糖分和其他成分会被微生物分解，产生出特殊的香味和口感。
为了获得更好的口感和味道，黄豆酱的发酵时间可以根据个人口味而定。一般而言，黄豆酱至少需要发酵2个月以上，但是一些传统的黄豆酱制作工艺可能需要更长的发酵时间，甚至达到几年。发酵时间越长，黄豆酱的味道会更浓郁、复杂。
在制作完成后，黄豆酱可以直接食用，用于烹饪或蘸食。但是要注意保存，避免开盖后长时间暴露在空气中，以免黄豆酱变质。黄豆酱可以放置在阴凉、干燥的地方保存，保质期可以达到几个月甚至更久。
