炖羊肉时可以采取以下措施，使其不容易上火：
1.选用优质的羊肉：选择新鲜、肉质细嫩的羊肉，尽量避免选择肥腻的部位，如羊腰、膘肉等。
2.提前泡水：将羊肉提前用凉水泡泡，浸泡30分钟至1小时，可去除部分血水和腥味。
3.去除血沉：将泡过水的羊肉洗净，用滚水烫一下，可以去除血沉，使肉质更鲜嫩。
4.添加调味料：在炖煮前可加入一些温和的调味料，如姜片、葱段、料酒等，可以降火、提味。
5.调整火力：将炉火调至中小火，保持炖煮时的温度适中，不要一直大火煮，避免肉质变老。
6.加入降火食材：可以加入一些降火的食材，如冬瓜、白莲子、薏米等，不仅可以提味还可以降火。
7.合理搭配其他食材：可以搭配一些清凉的蔬菜，如西红柿、黄瓜等，使整个菜肴更平衡。
8.足够的炖煮时间：炖煮羊肉时，时间要足够长，让肉质更加鲜嫩，同时也利于羊肉中的脂肪和油脂充分溶解。
以上是一些烹饪羊肉时可以考虑的方法，但每个人体质不同，对于是否容易上火也有差异，建议根据个人实际情况适量食用，并在有需要时咨询专业医生或中医师。
