1、原料:皮皮虾、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖、花椒。2、皮皮虾洗净剪去虾须,虾脚。切段备用。3、烧热油放葱姜蒜,花椒,干红椒炝锅。4、放郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱炒香。5、放料酒,生抽,白糖炒匀(各种调料有咸味,不用放盐)6、放入皮皮虾快速煸炒。皮皮虾炒熟即可。