1、准备用料:肉糜、香芹末、鸡蛋、姜、葱、料酒、淀粉、生抽、香醋、胡椒粉、老抽。2、鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀。3、挤成肉丸子,放入开水中。4、煮到肉丸子浮起来,捞起备用。5、碗里放入料酒、生抽、番茄酱、香醋、糖搅拌均匀备用。6、热锅冷油,倒入姜葱炒香。7、倒入酱汁,把丸子放入锅中。8、倒入老抽、再倒入清水,焖2分钟。9、倒入调好的水淀粉,大火收汁即可。