凉拌米线可以过夜保存，但是建议在室温下保存的时间不要超过2小时，以免造成食品安全问题。如果需要存放时间较长，最好将其放入冰箱保存，可以保存1-2天。但是长时间存放会导致米线过软和变质，口感和风味也会下降。因此，建议最好在食用前当天完成。另外，注意食用前先加热，以确保食品的安全性。
