四川鸭子炖法:1. 准备食材:一只鸭子、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、盐、冰糖等。2. 将鸭子洗净切块,用开水焯水去腥。3. 热锅冷油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。4. 放入鸭块煸炒至表面金黄。5. 加入适量料酒、酱油、盐、冰糖,煮开后转小火炖煮至鸭肉变烂,入味。6. 最后可以加入一些辣椒面提升味道。7. 起锅前撒上葱花即可。这样炖出来的四川鸭子肉质鲜嫩,味道鲜美,香气浓郁,入口鲜香可口,非常美味。