功效：水煮羊排是一道热门的川菜，不仅口味鲜美，而且有助于提供丰富的蛋白质和营养。羊肉富含优质蛋白质和多种维生素，能够增强免疫力，促进肌肤健康。此外，配合辣椒和花椒烹制，还能够增加食欲，促进消化。
材料：
1. 羊排：适量
2. 姜蒜末：适量
3. 青蒜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 花椒：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 香油：适量
做法步骤：
1. 将羊排切块备用，用料酒、姜蒜末和鸡精腌制十五分钟。
2. 热锅加入适量的水，放入腌制好的羊排煮熟。
3. 煮熟后，捞出羊排备用，将煮羊排的汤保留。
4. 另起锅，放入适量的食用油，加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入腌制羊排用的姜蒜末，炒香后加入煮羊排的汤。
6. 加入适量的生抽、盐和少许的鸡精，调味后煮沸。
7. 加入羊排，快速翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜炒匀后即可关火。
9. 撒上适量的香油，提升口感。
注意事项：
1. 羊排切块时尽量保持大小均匀，以免烹饪时间不同导致味道不均匀。
2. 在烹饪过程中，煮羊排的汤可以适当加入适量的水，以保证煮排时羊肉完全浸泡在汤中，并保持汤汁的鲜美。
3. 辣椒和花椒如果炒得过久，容易产生苦味，炒香即可。
4. 青蒜不宜炒太长时间，以保持其鲜嫩的口感。
通过以上步骤，简单易行的水煮羊排就做好了。享用时，可以拌上适量的剁椒、蒜泥或者豆瓣酱增加口味。这道美味的川菜不仅适合聚餐，也适合家庭晚餐。快来动手煮一道美味营养的水煮羊排吧！
