豆腐剩菜可以过夜再吃，但要注意以下几点：
1. 储存条件：将剩菜放入密封容器中，放入冰箱保存。这样可以避免细菌滋生，并保持食材的新鲜度。
2. 冷却：剩菜应在烹饪后尽快冷却，然后放入冰箱。不建议将热的剩菜直接放入冰箱，因为会在冷却过程中产生温度过高的区域，导致食物变质。
3. 延长保存时间：一般来说，豆腐剩菜可以在冰箱中保存一到两天。如果保存时间超过这个范围，建议不再食用，以避免食物变质或产生食物中毒的风险。
4. 观察变质：在食用之前，仔细观察剩菜的外观、气味和口感。如果发现有异味、变色或变质的迹象，应丢弃剩菜，以保证食品安全。
总的来说，适度保存并正确处理剩菜可以减少浪费，但是也要注意食物的新鲜度和安全性。若对剩菜存在任何疑虑，最好不要食用。
